D´FRANCK se caracteriza por ser un restaurante vanguardista con una gran propuesta gastronómica de cocina de autor.

Dentro de la selecta variedad del menú en D´FRANCK, se encuentra un Rincón Francés

Nuestro concepto

D´FRANCK se caracteriza por ser un restaurante vanguardista con una gran propuesta gastronómica de cocina de autor, implementada por el Chef Franck Delage, en donde los detalles son protagonistas en el proceso de la preparación, junto a la inventiva en la presentación de cada platillo, conceptualizando la gastronomía local y brindando al comensal una gran experiencia culinaria de calidad internacional

Dentro de la selecta variedad del menú en D´FRANCK, se encuentra un Rincón Francés, donde los platillos propios de Francia con mayor trascendencia son recreados y servidos en las formas tradicionales de su País

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Siempre imitado,
nunca igualado.

Franck Delage Chef
Frase utilizada por el propio Chef, dando un claro ejemplo de innovación y certeza en la forma de desempeñar su pasión

Franck Delage nació en Francia, en la localidad de Montluçon en 1967. Con tan solo 12 años de edad, comenzó a trabajar en el restaurante del hotel Bel-Air situado en su ciudad natal, donde desempeñó el cargo de Commis de Cocina hasta los 16 años. Estando ahí, mostró su habilidad nata por el arte culinario, cuestión que con el paso del tiempo fue perfeccionando

El Chef Franck Delage cuenta con más de 40 años de experiencia en restaurantes de talla internacional, tales como La Truffe Noire (La Trufa Negra), La Tour d'Argent (La Torre de Plata) en París. Y por otro lado, La Mesa de Franck y Vincent by Vango situados en Guadalajara

Desde el inicio de su carrera profesional mostró aptitudes de liderazgo, acompañadas de su extraordinaria facilidad para adoptar técnicas de preparación, lo que lo llevó a ser el Chef más joven de Francia en 1989, título otorgado por la Asociación de Cocineros de París. En 1993, Franck llega a México para servir al señor Jorge Álvarez del Castillo como su Chef personal, trayendo consigo influencias y conceptos culinarios europeos como la Nouvelle Cuisine

Su camino por tierras mexicanas como restaurantero inició con La Mesa de Franck en 1996, lugar que logró posicionar rápidamente en la ciudad de Guadalajara. Posteriormente fungió como Chef en el Grand Mayan entre los años 2000 y 2003, sin embargo, no solo se conformó destacando en su profesión, sino que decidió compartir su experiencia y conocimiento a las nuevas generaciones, optando por ser docente de reconocidas instituciones gastronómicas como La Ciénega y Cake & Bake. Entre sus más grandes logros, se encuentra su contribución al conseguir una estrella Michelin en Le Cheval Vert (El Caballo Verde) en 1994